Hoe macarons te maken



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Houd er rekening mee dat het de eerste keer dat u het probeert mogelijk niet werkt, afhankelijk van uw oven, het weer en de kwaliteit van de ingrediënten. Dit was mijn tweede poging en het had nog steeds gebreken. Oefening baart kunst!

Scheid uw eiwitten als ze koud zijn van de koelkast. Elk ding dat het aanraakt, moet vetvrij, vetvrij, perfect schoon en droog zijn. MOET DROOG ZIJN !!!

Het eiwit moet enige tijd rijpen om het watergehalte te verliezen. (Denk aan de drie vijanden van eiwitten: water, olie en soms warmte.) Bedek eiwitten losjes met huishoudfolie en plaats in de koelkast ...

... of plaats onder een cloche (uitgesproken als closh ter referentie) op kamertemperatuur. Als het warm is waar u woont, kunnen ze bij kamertemperatuur afgaan. dus ga voor de koelkast.

Leg er een doek op om de zon buiten te houden

Amandelmeel

Icing / poedersuiker / banketbakkerssuiker

Wit / superfijn / basterdsuiker

Je kunt het amandelmeel en de poedersuiker op dag 1 of dag 2 bereiden. Ik heb het op dag 1 gedaan.

Amandelmeel afmeten ...

... suiker (geloof me, er zit suiker in) ...

... en poedersuiker in aparte kommen. Houd beide suikers gescheiden, dat was mijn fout de laatste keer dat ik macarons maakte.

Zeef amandelmeel. Ik heb het in de weegkom gezeefd en overgebracht in de originele kom.

Poedersuiker zeven

Beiden gezeefd!

Grotere schaal (de mijne was een beetje te groot)

Keukenmachine of blender. Als u weinig tijd heeft, kunt u deze stap overslaan, maar deze kan uiteindelijk cruciaal zijn.

Ik heb 3 eetlepels amandelmeel en 4 eetlepels poedersuiker toegevoegd.

Weer een saai plaatje

Poedersuiker

Daar! Door het in lagen te leggen, wordt het beter verdeeld

Top op en ...

Zweef het op!

Gedaan! Het kostte me een paar batches. Let op: amandelmeel en poedersuiker is verslavend. Eet niet meer dan 2 lepels. ;)

🌞 Een nacht wachten ... 🌝

Haal het eiwit 5 uur voor het maken eruit

Perfect schone, droge, vetvrije kom

Hetzelfde geldt voor kloppers.

Kies een relatief grote ronde punt ... niet super groot

EDIT: De eerder getoonde tip is te klein. Hierboven is de juiste breedte, ongeveer 1,5 cm

Hoe dan ook, draai de onderkant van de spuitzak om te voorkomen dat het mengsel later weglekt (ja ja, ik weet het, er zit een punt op de koppeling ... maar het beslag is behoorlijk dik geworden)

Draai de bovenkant om

Pop in een hoog glas / container

Bekleed de bakplaat met bakpapier / bakpapier. Aan de onderkant kun je cirkels tekenen als je een sjabloon voor paspels wilt.

Kamer temperatuur. eiwitten

Klop tot wit en schuimig. Voeg geleidelijk suiker toe (GEEN poedersuiker) en klop op gemiddelde snelheid. Als alle suiker is opgelost, klop je op HOGE snelheid totdat er stijve pieken verschijnen ...

Zoals dit! Het moet behoorlijk stijf zijn en niet instorten als je de klopper horizontaal draait.

Voeg 1/3 van de droge mix toe

Vouw voorzichtig totdat het net is opgenomen.

Voeg kleurstof en smaakstof toe als je wilt.

Voeg nog een derde van de droge mix toe en schraap langs de zijkanten van de kom

Vouw voorzichtig

Voeg het resterende derde toe

Vouwen

Spuitzak vullen (ja ja, ik weet dat het op guacamole lijkt)

Pijp. Er is genoeg beslag om twee bakjes te spuiten, maar ik kon mijn tweede bakje niet vinden voordat ik klaar was met het pijpen (en de oven opende) 😖 ... Laat de bovenkant een half uur drogen.

Met nog 15 min droogtijd, de oven voorverwarmen op 150 ° C (conventie) of 130 ° C (convectie / ventilator geforceerd)

Raak na 30 minuten drogen voorzichtig het oppervlak van een macaron aan. Als er niets aan uw vinger kleeft, is het klaar om te bakken.

Bak 12-15 min in de voorverwarmde oven. Houd ze in de gaten en laat ze niet bruin worden. Tik met een houten stok op de bovenkant van een macaron om te testen of deze droog is. Als het hol klinkt, is het klaar.

Laat de macarons 5 minuten in de bak afkoelen. Verwijder het papier als het warm is. Wanneer VOLLEDIG afgekoeld op een rooster, pijpvulling aan. Je kunt botercrème, jam, Nutella of wat je maar wilt gebruiken.

Leg er voorzichtig een macaron van vergelijkbare grootte op

Meer macarons

Genieten!! ️😉


Bekijk de video: Simpel zelf macarons maken! Craving Cakes


Opmerkingen:

  1. Nikos

    Je hebt gelijk, het is precies

  2. Mazujinn

    Heel erg bedankt voor je hulp in deze kwestie. Ik wist het niet.

  3. Meztihn

    Ik denk dat je het fout hebt. Ik ben er zeker van. E -mail me op PM, we zullen praten.

  4. Wacleah

    Welke woorden ... geweldig, een geweldig idee

  5. Maralyn

    Ernstig!



Schrijf een bericht


Vorige Artikel

Hoe Chili Relleno Casserole te maken

Volgende Artikel

Hoe maak je een koptelefoonhouder