Ganzenleverpastei koken in een alto-shaam cook & hold

Verwarm Alto-Shaam Cook & Hold voor op 250F (121C) graden.

Lijnterrine met plastic folie.

1/3 ons. van zout.

Een takje peper.

2oz. Van Armagnac.

Voeg de ganzenlever toe aan de terrine.

Voeg kruiden toe.

Vul de terrine tot bovenaan.

Voeg de rest van de kruiden toe.

3 pond ganzenlever.

Voeg 2 oz Armagnac toe.

Vouw de overtollige plastic wandbekleding van de terrine om.

Wikkel de terrine volledig in plasticfolie.

Druk op de paté.

Kook op 250 graden.

Controleer op consistentie.

Kook gedurende twee uur.

Houd op 140F (60C) graden.

Controleer de kleur.

Afkoelen in de koelkast.

Plak